2024年1月フレンチ薬膳。
『黒胡麻ガナッシュと柑橘のチョコレート』
くどくない黒胡麻ガナッシュを目指して作りました。
金沢の金粉を使用し、復興の願いを込めました。
毎日ニュースを見る度に、被災された方々の現状や深い悲しみに、胸が押しつぶされるようです。
被災地の一日も早い復興と、平穏な日々に戻れますよう、心から願っております。
《2024年1月フレンチ薬膳メニュー》
soup ラクサ風スープ
fish 鮪の塩漬 タプナードソース 金柑 百合根
meat フォアグラと栗のコロッケ エスプレッソの泡
dessert 黒胡麻ガナッシュと柑橘のチョコレート
年末年始はちょっと高価な食材で楽しみます。
是非お越しください
